面筋測定儀MJ-ⅡC型（數量和質量）由我公司根據GB/T 5506-2008新國標準研制生產。外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，更具現代特色；這是國內家采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能更加方便的進行樣品分析。可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。 技術參數 1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min 面筋測定儀2、 細洗滌網規格：篩孔為80µm（200目）金屬篩 3、 粗洗滌網規格：篩孔為µm（26目）金屬篩 4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min 5、 和面時間：1s～59s（數顯可調，每1s起調） 6、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調） 7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調） 8、 離心轉速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調） 9、 離心篩盒：孔徑為500µm 面筋測定儀10、離心加速度：2000g 11、重復性 要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互進行測試。 11.1濕面筋含量：兩次測試結果的相對差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%： ——小麥籽粒：r=1.9g/99g； ——小麥粉：r=1.0g/99g； ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/99g 11.2面筋指數：在指數70～99之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位 11.3干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：兩次測試結果的相對差值大于r=0.6g/99g的情況不應超過5% 12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃ 13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz 面筋測定儀14、工作環境：溫度0℃～40℃ 相對濕度<80% 15、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm³ 13kg 原 理 濕面筋主要由小麥的兩種蛋白